東莞飯堂承包介紹絲瓜蝦皮雞蛋湯的制作方法

　　

七月是小孩們的暑假期，這個時間段的孩子們需要好好休息，養好身體。好面對下學期的繁重課業，媽媽們平時也可以熬一些補鈣的湯給他們喝，還能起到消暑降溫的作用，比孩子們在外面喝的冷飲要好很多。可是媽媽們都知道小孩子都不太愿意喝骨頭湯。今天東莞飯堂承包給大家帶來了一樣既可以補鈣還超級好喝的湯。

絲瓜蝦皮雞蛋湯——絲瓜具有解暑和補水的作用，搭配一些蝦皮真的是又補鈣又好喝，加上一個雞蛋在里面，更是鮮美又好喝，做法也是超級簡單。下面東莞飯堂承包就來教一下大家，絲瓜蝦皮雞蛋湯的制作方法：
1.絲瓜削皮，切成厚片或者是塊狀，由于絲瓜的水分很多，煮爛后容易變軟而不會成型；
2.把蝦皮清洗一下，雞蛋打散攪拌成蛋液備用；
3.起鍋燒涼油，燒到七成熟，把蝦皮下入鍋中炒出香味；（東莞食堂承包：不能開大火，因為大火很容易炒糊）
4.加入絲瓜，將絲瓜炒至變色；
5.下入涼水燒開，涼水要沒過絲瓜，加鹽攪拌；
6.把水淀粉加入進去，要挨著鍋邊一點一點的到入，并且用筷子不停地攪拌，這樣勾薄芡好看一點；
7.把雞蛋液也像加入水淀粉的方法，倒入鍋中；
8.等煮開后就可以出鍋了，超級的鮮美呢。